Chocolate Lava cake με σάλτσα raspberries

Υπέροχα, αφράτα ατομικά σοκολατένια υγρά κεκάκια που κανείς δεν μπορει να αντισταθεί. Τα σερβίρεις ζεστά με μία μπάλα παγωτό δίπλα και μπόλικη σάλτσα raspberries. Δοκιμασέ τα και εσύ και θα γλύφεις τα δάκτυλά σου.

• Δυσκολία: Εύκολη
• Category: Γλυκά

Υλικά

• 80 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 αυγά (μέτρια)
• 1 πρ. αλάτι
• 130 γρ. κουβερτούρα
• 1 βανιλίνη
• 50 γρ. αλεύρι (γ.ο.χ.)
• 100 γρ. βούτυρο

Για την σάλτσα

• 260 γρ. φρέσκα raspberries
• 110 γρ. ζάχαρη
• 30 ml νερό
• 10 ml ρούμι (προαιρετικά)
• 1 κ.γλ χυμό λεμόνι
• 30 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

1. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.
2. Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπέν μαρί και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
3. Ενσωματώνουμε το μείγμα με την κουβερτούρα στα αυγά μαζί με την βανιλίνη και το αλεύρι και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με μία σπάτουλα σιλικόνης.
4. Βουτυρώνουμε τα τσέρκι διαστ. 8 εκ. ή τα φορμάκια σιλικόνης και τα γεμίζουμε τα 2/3 διότι θα φουσκώσουν ελαφρώς.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170⁰ C για 8-10 λεπτά.

Για την σάλτσα raspberries

6. Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά τα raspberries, την ζάχαρη, το ρούμι, το νερό και τα φέρνουμε σε βρασμό. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. Σουρώνουμε από τα πολλά σποράκια των raspberries και επαναφέρουμε στο κατσαρολάκι. Ρίχνουμε μία κουταλιά της σούπας από τα σποράκια, τον χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο και βράζουμε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να έχουμε μία δεμένη σάλτσα.