Χοιρινό ραγού με παπαρδέλες
Χοιρινό ραγού με παπαρδέλες. Ένα αγαπημένο Κυριακάτικο φαγητό για μικρούς και μεγάλους.
Servings:
4
yield(s)
Χρόνος προετοιμασίας:
10
mins
Χρόνος μαγειρέματος:
50
mins
Συνολικός Χρόνος:
60
mins
Υλικά
-
250 γρ.
παπαρδέλες
-
400 γρ.
χοιρινό λαιμό κομμένο σε κυβάκια
-
200 γρ.
καρότα
(ψιλοκομμένο)
-
100 γρ.
κρεμμύδι
(ψιλοκομμένο)
-
60 γρ.
σέλερι
(ψιλοκομμένο)
-
1 σκ.
σκόρδο
(ψιλοκομμένο)
-
80 γρ.
πελτέ τομάτας
-
200
ml
κόκκινο κρασί
-
1
κύβο ζωμού βοδινού χωρίς αλάτι
-
250 γρ.
τομάτες ψιλοκομμένες με τον χυμό τους
-
2 κλωναράκια
θυμάρι
-
1 στικ
κανέλας
-
ψιλοκομμένο βασιλικό
-
αλάτι
-
Πιπέρι
Εκτέλεση
-
Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρέας καλά, Προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά να μαλακώσουν ελαφρώς.
-
Ρίχνουμε το πελτέ τομάτας, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον κύβο, τον χυμό τομάτας, την κανέλα και το θυμάρι.
-
Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψει το κρέας, χαμηλώνουμε την φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε για 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
-
Τέλος, ρίχνουμε τις παπαρδέλες που έχουμε βράσει 2 λεπτά λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο της συσκευασίας, τον ψιλοκομμένο βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.