Τορτίγια καρότου

• Δυσκολία: Εύκολη
• Category: Ορεκτικά

Υλικά

Για τις τορτίγιες

• 3 καρότα
• 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
• 1 αυγό
• 3 γρ. πάπρικα

Για την αυγοσαλάτα

• 3 βρασμένα αυγά
• 50 γρ. κατίκι
• χυμό και ξύσμα από 1 lime
• 3 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 πρ. αλάτι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την σύνθεση

• Αβοκάντο
• Ρόκα
• Πιπεριές τσίλι

Εκτέλεση

1. 1.Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα.
2. Προσθέτουμε το αυγό, τη γραβιέρα και την πάπρικα και ανακατεύουμε
3. Στρώνουμε το μείγμα σε στρογγυλά σχήματα πάνω σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους200°C για 12-15 λεπτά μέχρι να δέσει και να πάρει χρώμα
4. Για την αυγοσαλάτα: λιώνουμε τα βρασμένα αυγά με πιρούνι, προσθέτουμε το κατίκι, το χυμό και το ξύσμα λάιμ, τον μαϊντανό, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
5. 5.Συναρμολογούμε τις τορτίγιες: γεμίζουμε με αυγοσαλάτα, φέτες αβοκάντο, ρόκα και φρέσκες πιπεριές τσίλι.