Για τις κοτομπουκιές: Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο και το ρίχνουμε σε δόσεις στο μπλέντερ να πολτοποιηθεί τελείως μαζί με το ψωμί, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το σκόρδο και το αλάτι.
Λαδώνουμε τα χέρια μας και παίρνουμε λίγο από το μίγμα και κάνουμε μικρές κοτομπουκίτσες. Τις βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να σφίξει το μίγμα.
Στην συνέχεια σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε ελαφρώς. Περνάμε τις κοτομπουκιές πρώτα από το ελεύρι, στη συνέχεια από το αυγό και τέλος από τα δημητριακά. Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να έχουν ένα χρυσοκαστανό χρώμα.
Για το ντιπάκι ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολάκι και σερβίρουμε.