Σούπα μωβ γλυκοπατάτας με κατίκι Δομοκού
Servings: 2 yield(s)
Χρόνος προετοιμασίας: 10 mins
Χρόνος μαγειρέματος: 70 mins
Συνολικός Χρόνος: 80 mins
Υλικά
    Για την σούπα
  • 850 γρ. μώβ γλυκοπατάτες
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • 20 ml ξύδι βαλσάμικο
  • Νερό
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
    • Για τα μήλα
  • 2 μήλα κόκκινα
  • 500 ml κόκκινο κρασί
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 1 κανέλα
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο
    • Για το σερβίρισμα
  • Κατίκι Δομοκού
  • Φύλλα βαλεριάνας
  • Φουντούκια
Εκτέλεση
    Για την σούπα
  1. Πλένουμε καλά τις γλυκοπατάτες και τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ C μέχρι να μαλακώσουν για 70' με 80' περίπου.
  2. Τις ξεφλουδίζουμε με προσοχή και τις ρίχνουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε την κρέμα και λίγο λίγο νερό για να το βοηθήσουμε να χτυπηθεί και να την φέρουμε στην επιθυμητή σύσταση.
  3. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το βαλσάμικο.
    4. Για τα μήλα
  4. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μαζί με το κρασί, την ζάχαρη, την κανέλα και τον αστεροειδή γλυκάνισο να μαλακώσουν για περίπου 40 λεπτά.