Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα μύρτιλα και αφήνουμε να πήξει ελαφρώς για 5 λεπτά περίπου.
Προσθέτουμε τον χυμό lime, το βαλσάμικο και το αλάτι.
Για τη σύνθεση
Σε ένα πιάτο κόβουμε τα τοματίνια, σπάμε τα ντακάκια με το χέρι, ψιλοκόβουμε τον βασιλικό, βάζουμε από πάνω τη μπουράτα, περιχύνουμε με το dressing και λίγο ανθό αλατιού.