Πράσινη σαλάτα με ψητό ροδάκινο, κατσικίσιο τυρί με cranberries και dressing πεπονιού
Servings:
2
yield(s)
Χρόνος προετοιμασίας:
10
mins
Χρόνος μαγειρέματος:
2
mins
Συνολικός Χρόνος:
12
mins
Υλικά
-
Πράσινη λόλα
-
Ρόκα
-
1
ροδάκινο
-
3-4
μανιτάρια πλευρώτους
Για το κατσικίσιο τυρί
-
150 γρ.
κατσικίσιο τυρί με cranberries
-
50 γρ.
φιστίκι Αιγίνης
-
Αυγό και αλεύρι για το πανάρισμα
Για το ντρέσινγκ
-
120 γρ.
πεπόνι
-
80
ml
ηλιέλαιο
-
20
ml
ελαιόλαδο
-
20
ml
μηλόξιδο
-
10
ml
Worcester sauce
-
10
ml
χαρουπόμελο
-
5 γρ.
μουστάρδα
-
Αλάτι
Εκτέλεση
Για το πανάρισμα του τυριού
-
Περνάμε το τυρί πρώτα από το αλεύρι και στη συνέχεια το βουτάμε στο αυγό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλη μία φορά και τέλος, το περνάμε από το φιστίκι Αιγίνης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200⁰ C στο grill για 10 λεπτά.
Για τα ροδάκινα και τα πλευρώτους
-
Τα ψήνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο σε καυτό σχαροτήγανο για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Για το ντρέσινγκ
-
Χτυπάμε όλα τα υλικά, εκτός από τα έλαια, σε ένα ψηλό μπολ ή έναν δοσομετρητή με ένα ραβδομπλέντερ. Μόλις τα υλικά γίνουν πουρές ρίχνουμε σιγά σιγά τα έλαια και ομογενοποιούμε.