Παπαρδέλες με ποικιλία μανιταριών
Στην συγκεκριμένη συνταγή έχω χρησιμοποιήσει και μανιτάρια μορχέλες, όμως επειδή γνωρίζω πως είναι δύσκολο να τις βρεί κάποιος πρόσθεσα παραπάνω γραμμάρια από τα υπόλοιπα μανιτάρια. Εάν όμως είστε από τους τυχερούς και βρείτε μορχέλες, πρώτα τις βράζουμε για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά και στην συνέχεια τις κόβουμε ροδέλες και συνεχίζουμε την διαδικασία κανονικά.
Καλή επιτυχία!
Servings:
2
yield(s)
Χρόνος προετοιμασίας:
10
mins
Χρόνος μαγειρέματος:
10
mins
Συνολικός Χρόνος:
20
mins
Υλικά
-
250 γρ.
παπαρδέλες
-
250 γρ.
λευκά μανιτάρια
(κομμένα σε φέτες)
-
100 γρ.
πόρτο μπέλο
(κομμένα κυβάκια)
-
100 γρ.
πλευρώτους
-
10-12
σπαράγγια
-
2 κλωναράκια
θυμάρι
-
ξύσμα από 1 λεμόνι
-
100 γρ.
κρέμα τυρί
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
30 γρ.
βούτυρο
-
50
ml
Gin
Εκτέλεση
-
Σε μία κατσαρόλα με βραστό και αλατισμένο νερό ρίχνουμε τις παπαρδέλες. Βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο
-
Σε ένα τηγάνι σε καυτή φωτιά ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια σε 2 δόσεις. Τα απλώνουμε και δεν τα ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και στα υπόλοιπα. Στην συνέχεια, ρίχνουμε όλα τα μανιτάρια στο τηγάνι μαζί με τα σπαράγγια και σβήνουμε με το gin.
-
Προσθέτουμε λίγο νερό από την κατσαρόλα με τα ζυμαρικά και στην συνέχεια το τυρί κρέμα. Συνεχίζουμε με το θυμάρι και το ξύσμα.
-
Τέλος, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το βούτυρο και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χυλώσει η σάλτσα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.