Παγωτό μωσαϊκό με παγωτό φράουλα
Servings:
8
yield(s)
Χρόνος προετοιμασίας:
240
mins
Υλικά
Για το μωσαϊκό
-
200 γρ.
βούτυρο
-
180 γρ.
κουβερτούρα 54%
-
100 γρ.
άχνη ζάχαρη
-
15
ml
ρούμι ή κονιάκ
-
225 γρ.
πτι μπερ
-
1
βανιλίνη
Για το παγωτό φράουλα
-
200
ml
κρέμα γάλακτος 35%
-
150
ml
ζαχαρούχο γάλα
-
150 γρ.
φράουλες
-
3 φύλλα
δυόσμου
Για το σιρόπι
-
80 γρ.
φράουλες
-
50 γρ.
ζάχαρη
Εκτέλεση
-
Για το μωσαϊκό: Σε ένα μπολ ρίχνουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα. Τοποθετούμε το μπολ πάνω απο ένα κατσαρολάκι με βραστό νερό(προσοχή να μην ακουμπάει ο πάτος στο νερό. Αφήνουμε να λιώσουν και προσθέτουμε τα μπισκότα σπασμένα με το χέρι, την άχνη, την βανιλίνη και το ρούμι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
-
Σε μία φόρμα 30χ10 εκ. απλώνουμε μία λαδόκολλα και απλώνουμε το μίγμα να δημιουργήσουμε μια λακούβα.
-
Για το παγωτό φράουλα: Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει ελαφρώς. Δεν θέλουμε να γίνει σαντιγί, θέλουμε απλώς να αποκτήσει λίγο σώμα, να είναι δηλαδή ένα παχύρευστο υγρό.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Σε ένα δοσομετρητή ρίχνουμε τις φράουλες με τα φύλλα δυόσμου και με ένα ραβδοπλέντερ τις πολτοποιούμε. Τέλος, προσθέτουμε τις φράουλες στο μίγμα με το ζαχαρούχο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε το μίγμα στη λακούβα που έχουμε δημιουργήσει με το μωσαϊκό. Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και το βάζουμε κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.
-
Για το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ρίχνουμε τις φράουλες με την ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Τις πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ και αφήνουμε να κρυώσει.