Μυλοκόπι με κρέμα παντζαριού και παντζαρόφυλλα
Servings: 2 yield(s)
Υλικά
  • 2 φιλέτα μυλοκόπι ή κάποιο άλλο λευκό ψάρι
  • 300 γρ. παντζαρόφυλλα
    • Για την κρέμα παντζαριού
  • 500 γρ. παντζάρια βρασμένα
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 20 ml ξίδι βαλσάμικο
  • 20 γρ. μέλι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
  1. Για το μυλοκόπι: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Αλατίζουμε τα φιλέτα από την πλευρά της πέτσας και τα βάζουμε στο τηγάνι να κάνουν μια τραγανή κρούστα για 2 λεπτά περίπου. Τελειώνουμε το ψάρι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 3-4 λεπτά.
  2. Για την κρέμα παντζαριού: Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  3. Για τα παντζαρόφυλλα: Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 6-7 λεπτά. Τα μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό να σταματήσει ο βρασμός και σερβίρουμε.