100 γρ.
κουβερτούρα 54% κακάο(κομμένη σε μικρά κομμάτια)
150 γρ.
φιστικοβούτυρο
125 γρ.
λιωμένη κουβερτούρα(προαιρετικά)
100 γρ.
φιστίκια αλατισμένα(προαιρετικά)
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα το ηλιέλαιο με τις ζάχαρες για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 3 λεπτά να γίνει κρέμα.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα με το ηλιέλαιο ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης. Τέλος, ενσωματώνουμε και τα κομμάτια της κουβερτούρας.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αφήνοντας κενό μεταξύ τους διότι θα απλώσουν. Τα αφήνουμε για 1 ώρα στην κατάψυξη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 15-17 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τους απλώνουμε το φιστικοβούτυρο.
*Αν θέλετε μπορείτε να τα βουτήξετε σε λιωμένη κουβερτούρα και στη συνέχεια σε αλατισμένα φιστίκια.