Ceviche με μυλοκόπι και εσπεριδοειδή

• Δυσκολία: Εύκολη
• Category: Θαλασσινά, Κυρίως

Υλικά

• 200 γρ. μυλοκόπι ή κάποιο άλλο λευκό ψάρι (προσοχή να είναι φρέσκο)
• 1 πιπεριά τσίλι
• 1 μέτρια γλυκοπατάτα
• 5 γρ. μάραθο
• 10 γρ. τζίντζερ
• Χυμό και ξύσμα από 2 lime
• Φιλέτα από 1 γκρέιπφρουτ
• Κόλιανδρο
• Ανθό αλατιού
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Για τη γλυκοπατάτα: Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε μικρά ζαράκια. Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και 2 κλωνάρια θυμάρι. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
2. Ζητάμε από τον ιχθυοπώλη να μας φιλετάρει, να μας βγάλει τα κόκκαλα και την πέτσα από το ψάρι αν δεν γνωρίζουμε. Κόβουμε τη σάρκα σε κομμάτια μεγέθους μικρού ζαριού και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
3. Προσθέτουμε το ξύσμα lime, την πιπεριά τσίλι, το τζίντζερ, το μάραθο, τα φιλέτα από το γκρέιπφρουτ και αφήνουμε να μαριναριστεί το ψάρι στο ψυγείο από 10 μέχρι 45 λεπτά ανάλογα πόσο ψημένο το θέλουμε.
4. Σερβίρουμε με ανθό αλατιού, ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, γλυκοπατάτα και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.