Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Μόλις κάψει ελαφρώς ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πράσο να σοταριστούν και να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια να σοταριστούν καλά. Ρίχνουμε το σκόρδο και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε το νερό με τον ζωμό και ένα κλωνάρι θυμάρι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου να αρχίσει να δένει η σούπα.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και αποσύρουμε από την φωτιά. Γαρνίρουμε με ξύσμα από lime και θυμάρι.