550 γρ.
αλεύρι γ.ο.χ.(ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω)
5 γρ.
μπέικιν πάουντερ
3 γρ.
σόδα
120
ml
ελαιόλαδο
40 ml
χυμό από φρέσκα πορτοκάλια
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
4 γρ.
κανέλα
2
ml
λικέρ κανέλας
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το πετιμέζι, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το λικέρ, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Ρίχνουμε στο χυμό πορτοκαλιού τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ να ενεργοποιηθούν και τα προσθέτουμε και αυτά στα υγρά στοιχεία.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μπολ. Θέλουμε να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Τη σκεπάζουμε καλά και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
Πλάθουμε τη ζύμη σε λωρίδες. Κόβουμε μικρά κομμάτια και τα κάνουμε στρογγυλά για κουλουράκια. Μπορούμε να κάνουμε και πλεξούδες ή ό,τι σχήμα επιθυμούμε. Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και βάζουμε τα κουλούρια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ᵒ C για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Δεν θέλουμε να τα ψήσουμε πάρα πολύ γιατί δεν θα είναι πια μαλακά.