Κολοκυθοκεφτέδες με dip πιπεριάς

Ένα φαγητό που όταν το γεύεσαι σκέφτεσαι κατευθείαν το καλοκαίρι. Υπέροχοι, αφράτοι και νόστιμοι κολοκυθοκεφτέδες. Δοκίμασέ τους!

• Δυσκολία: Εύκολη
• Category: Ορεκτικά

Υλικά

• 500 γρ. κολοκύθια
• 2 αυγά
• 20 γρ. κρεμμύδι φρέσκο (ψιλοκομμένο)
• 10 γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 5 γρ. δυόσμο (ψιλοκομμένο)
• 30 γρ. φινόκιο (πολύ ψιλοκομμένο)
• 50 γρ. ψωμί (τριμμένο στο μπλέντερ χωρίς την κόρα)
• 100 γρ. φέτα (τριμμένη)
• 1 πρ. ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για το dip πιπεριάς

• 200 γρ. γιαούρτι
• 10 γρ. μαϊντανό
• 150 γρ. πιπεριά ψητή στην άλμη της

Εκτέλεση

1. Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη. Τα μισά στο ψιλό και τα άλλα μισά στο χοντρό για να μας δώσουν σώμα.
2. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε δύο πρέζες αλάτι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Τα πιέζουμε με το χέρι να στραγγίξουν και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
3. Προσθέτουμε τα αυγά, τα μυρωδικά, το ψωμί, το φινόκιο, την φέτα, την ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
4. Κάνουμε μικρά μπαλάκια και τα πιέζουμε ελαφρώς. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο να καλύψει το πάτο του τηγανιού. Τηγανίζουμε του κολοκυθοκεφτέδες και 2 λεπτά και από τις 2 πλευρές. Μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το περίσσιο λάδι και σερβίρουμε.
5. Για το ντιπάκι: Ρίχνουμε στο μπλέντερ την πιπεριά μαζί με το μαϊντανό και πολτοποιούμε. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι. Τέλος, Προσθέτουμε την πιπεριά και ανακατατεύουμε.