Κοκκινιστό γιουβέτσι με χταπόδι

Γιουβέτσι χταπόδι μία συνταγή με αρώματα, γεύση και θάλασσα που πραγματικά θα την αγαπήσεις. Μαλακό χταποδάκι και μελωμένο κριθαράκι σίγουρη επιτυχία!

• Δυσκολία: Εύκολη
• Category: Θαλασσινά, Κυρίως

Υλικά

• 1 kg χταπόδι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 αστεροειδή γλυκάνισο
• 2 φλούδες πορτοκάλι
• 300 ml νερό
• 40 ml μηλόξιδο

Για το γιουβέτσι

• 100 γρ. καρότα (ψιλοκομμένα)
• 100 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 50 γρ. σέλερι (ψιλοκομμένο)
• 1 σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 100 ml ούζο
• 30 γρ. πελτέ τομάτας
• 400 γρ. αποφλοιωμένες ψιλοκομμένες τομάτες σε χυμό τομάτας
• 300 ml ζωμό χταπόδι (κρατάμε από το βράσιμο του χταποδιού)
• 700-800 ml νερό
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 ξύλο κανέλας
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, τα φύλλα δάφνης, το αστεροειδή, το πορτοκάλι, το νερό και το μηλόξιδο και βράζουμε για 45-50 λεπτά σε μέτρια φωτιά σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
2. Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν. Στην συνέχεια ρίχνουμε το κριθαράκι, τον πελτέ τομάτας και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.
3. Σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε την τομάτα, τον ζωμό χταπόδι, το νερό και το ξύλο κανέλας. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει το κριθαράκι. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό.
4. Τέλος, κόβουμε το χταπόδι κομματάκια και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται, πιπέρι, χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.