Κιμαδόπιτα με χούμους

• Δυσκολία: Εύκολη
• Category: Αλμυρές, Ζύμες

Υλικά

Για το φύλλο

• 300 αλεύρι γ.ο.χ.
• 120 ml χλιαρό νερό
• 40 ml ελαιόλαδο
• 10 ml ξίδι
• 5 γρ. αλάτι
• 1 πρ ζάχαρη

Για τον κιμά

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά ελιά
• 2 καρότα (ψιλοκομμένα)
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 σκ σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• 70 γρ. πελτέ τομάτας
• 100 ml κόκκινο κρασί
• 60 γρ. χούμους
• 60 γρ. γραβιέρα με τρούφα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

1. Για το φύλλο: Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μία λεκάνη και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία λεία ζύμη. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
2. Στην συνέχεια χωρίζουμε σε 4 ισόποσα μπαλάκια και τα ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο πολύ λεπτά. Τοποθετούμε δύο στην βάση ενός ταψιού διαστ. 20Χ15 αλείφοντας ελαιόλαδο ανάμεσα τους. Προσθέτουμε την γέμιση και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα άλλα δυο φύλλα. Χαράζουμε τα κομμάτια και ραντίζουμε με λίγο νερό.
3. Ψήνουμε στους 180°C για 50 λεπτά μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα η πίτα.
4. Για τον κιμά: Σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε και αυτόν μέχρι να πάρει ελαφρώς χρώμα. Ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψει τον κιμά. Σιγοβράζουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά. Προσθέτουμε το χούμους , την γραβιέρα, το αλάτι και το πιπέρι.