Σε ένα μπολ βάζουμε τον κρόκο, το αυγό, το πεκορίνο, το αλάτι και το πιπέρι και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός να γίνουν κρέμα.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον με το σκόρδο να πάρουν ένα έντονο χρώμα.
Αφαιρούμε το σκόρδο και ρίχνουμε το μπέικον στο μπολ με το αυγό.
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο. Με μία τσιμπίδα ρίχνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στο μπολ με το αυγό μαζί με λίγο νερό από την κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε καλά με την τσιμπίδα. Συμπληρώνουμε νερό από την κατσαρόλα μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη σάλτσα.
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τριμμένο πεκορίνο.