Για το dressing: Σε ένα δοσομετρητή ρίχνουμε το βαλσάμικο, τις φράουλες και το νερό και τις πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το ηλιέλαιο συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Για την σύνθεση: Ψήνουμε το μανούρι σε ένα σχαροτήγανο. Κόβουμε τις φράουλες και την τομάτα. Απλώνουμε την ρόκα, την βαλεριάνα, την πράσινη λόλα και τον βασιλικό σε ένα πιάτο. Βάζουμε την τομάτα, τις φράουλες και το μανούρι και περιχύνουμε με το dressing.