300 γρ.
βερίκοκα καθαρισμένα απο το κουκούτσι κομμένα στη μέση
80 γρ.
ζάχαρη
40 γρ.
βούτυρο
20
ml
χυμό λεμόνι
15
ml
amaretto
Για την μους
200 γρ.
γιαούρτι
125 γρ.
λευκή κουβερτούρα
ξύσμα από 1 λεμόνι
200
ml
κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Για την σάλτσα; Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ρίχνουμε τα βερίκοκα, την ζάχαρη, το χυμό λεμόνι και τα ανακατεύουμε ελαφρώς μέχρι να μαλακώσουν τα βερίκοκα αλλά όχι να διαλύονται. Προσθέτουμε το βούτυρο και το amaretto και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Για την μους: Λιώνουμε την κουβερτούρα σε ζεστό μπεν μαρί και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί, αλλα όχι σφιχτή να είναι σαν γιαούρτι. Σε ένα μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με την κουβερτούρα να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το ξύσμα και στο τέλος ρίχνουμε την σαντιγί και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με μία σπάτουλά σιλικόνης να ομογενοποιηθούν.
Για την σύνθεση: Σε ένα ποτήρι ρίχνουμε λίγη απο την σάλτσα. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγη απο την μους. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και τελειώνουμε με την σάλτσα.