Γαρίδες σε πάνκο με sauce tartar

• Δυσκολία: Εύκολη
• Category: Ορεκτικά

Υλικά

Για τη σως

• 200 γρ. μαγιονέζα
• 40 γρ. αγγουράκι τουρσί (ψιλοκομμένο)
• 20 γρ. κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
• 1 πρ. αλάτι
• Χυμός απο μισό lime
• Ξύσμα από 1 li,me

Για τις γαρίδες

• 8 γαρίδες μεγάλες (καθαρισμένες χωρίς κεφάλι, αφήνουμε την ουρά)
• 100 γρ. πάνκο
• 3-4 κλωνάρια θυμάρι
• 3 γρ. πάπρικα καπνιστή
• 2 πρ. αλάτι

Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Για την σως: Σε ένα μπολ ρίχνουμε την μαγιονέζα μαζί με το ψιλοκομμένο αγγουράκι και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέτουμε το αλάτι, το ξύσμα και το χυμό lime και σερβίρουμε.
2. Για τις γαρίδες: Σε ένα μπολ ρίχνουμε το πάνκο, τα φυλλαράκια από το θυμάρι, το αλάτι, την καπνιστή πάπρικα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρώς τα ασπράδια.
3. Αφαιρούμε το κεφάλι και το κέλυφος αφήνοντας την ουρά. Στη συνέχεια αφαιρούμε με ένα μαχαιράκι το έντερο.
4. Περνάμε τις γαρίδες πρώτα από το ασπράδι, στην συνέχεια στο μίγμα με το πάνκο. Επαναλαμβάνουμε την διαδιακασία άλλη μια φορά.
5. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά(180° C) προσθέτουμε λίγες λίγες τις γαρίδες και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Αποσύρουμε σε ένα απορροφητικό χαρτί και στην συνέχεια σερβίρουμε.