Αφράτο σκορδόψωμο

• Δυσκολία: Εύκολη
• Category: Αλμυρές, Ζύμες, Ψωμιά

Υλικά

• 100 ml γάλα
• 25 γρ. νωπή μαγιά
• 320 γρ. αλεύρι πολυτελείας
• 10 γρ. αλάτι
• 15 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 αυγά (μέτρια)
• 90 γρ. Βούτυρο (+15 γρ. για την επάλειψη (θερμοκρασία δωματίου))
• Θυμάρι
• 1-2 σκ. σκόρδο
• παρμεζάνα

Εκτέλεση

1. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και ανακατεύουμε με τον γάτζο
2. Μόλις γίνει μία μάζα προσθέτουμε το αλάτι και το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια (σε θερμοκρασία δωματίου) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 5 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να είναι λεία και να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
3. Κόβουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια των 150 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα στρογγυλό τσέρκι 20 εκ. και ύψος 6 εκ.. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλαστιαστούν σε όγκο για περίπου 45 λεπτά.
4. Λιώνουμε το βούτυρο, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το θυμάρι και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ. Αλείφουμε το ψωμί και περιχύνουμε με λίγη παρμεζάνα.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170⁰ C για 18-20 λεπτά.