Αφράτο παγωτό βανίλια σάντουιτσ

• Δυσκολία: Εύκολη
• Category: Γλυκά, Παγωτό

Υλικά

• 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα παγωμένο από το ψυγείο
• 200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 4 ml εκχύλισμα βανίλιας

Για το παντεσπάνι

• 3 αυγά μέτρια
• 100 γρ. ζάχαρη
• 30 γρ. κακάο κοσκινισμένο
• 90 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο
• 50 ml ηλιέλαιο
• 2 ml εκχύλισμα βανίλιας
• 10 ml κονιάκ
• Λίγο γάλα για να βρέξουμε το παντεσπάνι

Εκτέλεση

1. Για το παντεσπάνι Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5 λεπτά να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το αλεύρι, το εκχύλισμα βανίλιας, το κονιάκ και το κακάο και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής με απαλές κινήσεις.
2. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 30Χ18 και το πασπαλίζουμε με κακάο, να απλωθεί παντού.
3. Ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C στον αέρα για 15-17 λεπτά. Για να σιγουρευτούμε πως έχει ψηθεί τρυπάμε με ένα μαχαίρι και αν η λάμα βγει καθαρή το παντεσπάνι είναι έτοιμο.
4. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και το κόβουμε κατά μήκος στη μέση.
5. Για το παγωτό Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει ελαφρώς. Δεν θέλουμε να γίνει σαντιγί, θέλουμε να αποκτήσει λίγο σώμα, να είναι δηλαδή ένα παχύρευστο υγρό.
6. Ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
7. Για τη σύνθεση Σε ένα τσέρκι διαστάσεων 30Χ18 βάζουμε τη μία στρώση από το παντεσπάνι. Με ένα πινέλο το βρέχουμε με λίγο γάλα. Ρίχνουμε το παγωτό και το σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι παντεσπάνι, αφού πρώτα το έχουμε βρέξει και αυτό με λίγο γάλα από την κάτω πλευρά. Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες. Κόβουμε σε σαντουιτσάκια και σερβίρουμε.
8. Προαιρετικά, μπορούμε να βουτήξουμε τη μία πλευρά σε λιωμένη σοκολάτα και να πασπαλίσουμε με τριμμένα φουντούκια.