Category: Ορεκτικά
Ποσότητα
:
8 Servings
Δυσκολία: Εύκολη
Χρόνος προετοιμασίας: 30 Λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος:
3 Λεπτά
Συνολικός Χρόνος:
33 Λεπτά
Υλικά
- Για το πέστο λιαστής
Εκτέλεση
- Για τους κολοκυθοκεφτέδες: Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα βάζουμε στο σουρωτύρι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να ιδρώσουν για 20 λεπτά.
- Τα στίβουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέυουμε. Πλάθουμε σε μπαλάκια και τους πατάμε λίγο.
- Τους περνάμε απο αλέυρι και σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο και τους τηγανίζουμε για 2 λεπτά απο την κάθε πλευρά μέχρι να έχουν ένα καστανό χρώμα εξωτερικά. Τους αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστούς ή κρύους.
- Για το πέστο λιαστής: Στο μπλέντερ προσθέτουμε τα υλικά και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά νερό για το φτιάξουμε την υφή.